Australijskie smakołyki

  Kuchnia Australijska jest bardzo różnorodna, znajdują się w niej potrawy zaczerpnięte z całego świata. Wszystko zaczęło się od tego, że Australia przez ponad 200 lat znajdowała się pod panowaniem brytyjskim. W ten sposób mieszkańcy Wielkiej Brytanii mieli wpływ na kulturę oraz tradycje kulinarne Australii. Następnie liczny napływ ludności z całego świata w XIX i XX wieku sprawił, że tamtejsza kuchnia coraz bardziej się wzbogacała. Myślę, że klimat i położenie geograficzne również ma wpływ na rozmaitość tamtejszych przysmaków.Opisywaną przeze mnie kuchnię można podzielić na kilka rodzajów.

Pierwszym jest kuchnia Aborygenów, która jest wielką atrakcją turystyczną. W australijskich restauracjach szefowie kuchni bardzo chętnie przyrządzają dania prosto od Aborygenów na przykład steki z kangura w sosie owoców quandong. Dieta aborygenów składa się z ziół, jadalnych liści roślin, owoców, korzeni, nasion oraz mięsa dzikich ptaków, strusi, jaszczurek, kangurów i węży. Źródłem białka dla nich są larwy owadów, które smażą na ognisku. Ich menu urozmaicają rośliny jadalne rosnące na terenach skalistych czyli samphire, występujące na terenach suchych i pustynnych owoce quandong, nektar z kwiatów banksji, kasztany wodne lub orzechy makadamia.

Kwiat banksji

   Kolejnym rodzajem jest kuchnia tradycyjna, która zawiera w sobie wiele dań pochodzących z Wielkiej Brytanii m.in. kidney pie czyli zapiekanka na przykład z jagnięcych nerek lub tradycyjne angielskie śniadania składające się ze smażonych kiełbas i jajek. Jednak do oryginalnych australijskich potraw należą pavlova czyli tort bezowy przekładany bitą śmietaną i owocami, lamingtony czyli ciasto biszkoptowe oblane czekoladą i przekładane dżemem, anzac biscuits czyli ciasteczka robione z płatków owsianych, kokosa, mąki i cukrowego syropu oraz pasta vegamite, która jest robiona z drożdży i nie można jej spotkać poza Australia.

Lamington

   Ostatnim rodzajem jest nowoczesna kuchnia, w której skład wchodzi kuchnia azjatycka, amerykańska i śródziemnomorska. Charakteryzuje się ona ciągłym poszukiwaniem nowych smakowych połączeń. Kucharze mieszają składniki pochodzące z różnych stron świata i w ten sposób tworzą nowe danie, jednak czasami przez takie eksperymenty zabijany jest smak potrawy. Popularne w tej kuchni są również owoce morza, takie jak okoń australijski, kraby, krewetki, homary, ryba barramundi, mięso rekinów lub balmain bugs czyli podobne do homara skorupiaki zawierające delikatne mięso. 

   Nasza kuchnia również powstała poprzez ingerencje innych państw europejskich na nasz kraj i zawiera potrawy zaczerpnięte między innymi z Włoch, Francji lub Niemiec. Polska kuchnia składa się między innymi z kiszonych owoców i warzyw, natomiast w Australii jedzenie tego jest niemożliwe ponieważ gorący klimat sprawia, że te przysmaki zaczynają gnić. Przez Polaków, którzy mieszkają w Australii i od czasu do czasu odwiedzają Polskę nawet u nas są uważane za zepsute podczas gdy dla nas są jadalne. Osobiście bardzo chętnie wypróbuje przepis z tradycyjnych australijskich potraw takich jak lamingtony, pavlova lub anzac biscuits ponieważ lubię sprawdzać czy z nowych przepisów jakie znalazłam wyjdzie coś co mi posmakuje. Jak do tej pory wszystko wychodziło pozytywnie. Również Was zapraszam do wypróbowania niektórych potraw z tej kuchni i życzę smacznego :)